La Madeleine, Pur Beurre

12 madeleines, pur beurre. Ingrédients : beurre 26 %, oeufs frais 25 %, farine de blé tendre, sucre, sirop de sucre inverti, amande en poudre, arôme naturel de vanille (contient alcool) et arôme naturel, poudres à lever : diphosphates et carbonates de sodium (blé), sel, émulsifiant : lécithines (soja). Traces éventuelles d'autres fruits à coque. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, énergie : 1916 kJ (459 kcal), matières grasses : 28 g, dont acides gras saturés : 16 g, glucides : 45 g, dont sucres : 24 g, protéines : 6,9 g, sel : 0,92 g.

Tenir au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. La recette Bonne Maman à faire chez soi. Pour 8 à 10 personnes. Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Préparer 100 g de farine, 1/2 sachet de levure et 20 g d'amandes en poudre. Dans un saladier, mélanger délicatement 2 oeufs entiers avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule. Ajouter en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrer une plaque à madeleines et remplir les moules aux 2/3. Cuire au four 6 à 8 minutes. Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.